Osteria dei Servi

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OSTERIA DEI SERVI

Piazza Ghiaia, 1
43121 Parma (PR) - Emilia Romagna

Orari

(CLICCA PER VEDERE)

ORARI
Aperto tutti i giorni, da Lunedì a Domenica
12:30 - 14:30
19:30 - 22:30

Informazioni

Ristoranti Parma. Osteria dei Servi.
Ristorante con cucina tipica di Parma.
Nella ritrovata Osteria potrete riassaporare gusti perduti ed atmosfera di altri tempi.
Pietanze sapientemente preparate secondo antica tradizione, ricette di un tempo che vi porteranno indietro con i ricordi.
L'Osteria dei Servi, ubicata nel centro di Parma, si è affermata come uno dei luoghi di riferimento
nel panorama culinario Parmigiano per la degustazione di salumi e formaggi del posto,
oltre che per cucina tipica che ben si accompagna con la carta dei vini proposta.

Richiesta Informazioni

Caratteristiche

Special Offers

Richiesta Informazioni - Regala un’Esperienza di Gusto

News Events & Topics

Richiesta Informazioni - Lavora con Noi

Richiesta Informazioni - Le nostre Vissole

Richiesta Informazioni - Cucina Tipica di Parma

Richiesta Informazioni - Prodotti Locali

Richiesta Informazioni - Carne con cottura alla brace

Richiesta Informazioni - Ampio Dehors

Richiesta Informazioni - Locale Caratteristico

News Events & Topics

Le nostre carni sono il risultato di un'accurata selezione e ricerca. Oggi rappresentano una qualità tra le migliori del mercato.
Buon appetito!

Nel nostro menu trovi le "Vissole", sono ciliegie sotto spirito prodotte artigianalmente secondo un'antica ricetta, utilizzando solo ciliege di alta qualità.
Ottime da gustare da sole o abbinate ai dolci.

Il menu dell'Osteria dei Servi è ricco di piatti tipici della tradizione, preparati con i prodotti di un territorio generoso, per gustare tutti i profumi e i sapori di Parma.

Gli ingredienti utilizzati per i piatti della cucina sono di prima qualità, salumi di produzione propria e prodotti locali selezionati con cura per offrire ai clienti le eccellenze di Parma e del suo territorio.

Situata in centro a Parma, l'Osteria dei Servi offre ambienti curati e la caratteristica accoglienza emiliana. Ideale per pranzi o cene con la famiglia o con gli amici in un'atmosfera calda e informale.

Nella caratteristica piazza antistante L'Osteria dei Servi è ospitato l'ampio dehors, per gustare i piatti della cucina seduti comodamente al fresco nelle piacevoli serate di Parma.
Nella stagione più fredda il dehors si trasforma in un comodo ambiente riparato e riscaldato.

Services

Richiesta Informazioni - Compleanni e Feste di Laurea

Richiesta Informazioni - Cena Romantica

Richiesta Informazioni - Business Lunch

Richiesta Informazioni - Aperitivi con Salumi

Richiesta Informazioni - Cene Aziendali

Servizi

Tutti i giorni, l'Osteria dei Servi accoglie tutti i clienti con ottimi drink e cocktails realizzati al momento.
Un' ampia selezione di birre e vini locali accompagnati da salumi, formaggi e pietanze tipiche.

Una location con un'affascinante stile rustico in pieno centro città.
Piatti tipici realizzati seguendo le vecchie ricette tramandate, il tutto accompagnato da una vasta selezione di vini e birre locali.
Si consiglia la prenotazione.

L'Osteria propone menù personalizzabili per organizzare eventi aziendali.

Per festeggiare il giorno più bello dell'anno, sia per i più piccini sia per i più grandi. Una location dal carattere rustico dove poter festeggiare con amici e parenti.

Una struttura facilmente raggiungibile in pieno centro dove poter festeggiare dopo tante ore passate tra i libri e gli esami.

Per festeggiare e trascorrere una serata con amici e parenti mangiando e brindando.
Menù alla carta o menù concordato.

Per un pranzo d'affari o per una sosta veloce, l'Osteria dei Servi è la location ideale per fare di una pausa un momento di gustoso relax.

Summer

Richiesta Informazioni

L'Osteria dei Servi dispone di un ampio spazio esterno, ospitato nella caratteristica piazza antistante il locale,
che permette di godere di piacevoli serate all'aperto
gustando i piatti tipici proposti dalla cucina e la Carne alla Griglia che viene cucinata a vista.

Zibello
Culatello di Zibello d.o.p. - Salumificio Dallatana
€ 17,50

Langhirano
Prosciutto crudo (stagionatura 24-28 mesi) Prosciuttificio Ponte Romano
€ 13,50

Della bassa
Spalla cotta tiepida di San Secondo tagliata a mano con mostarda di pere
€ 14,50

Parma in tavola (degustazione)
Prosciutto crudo, coppa nostrana stagionata, salame di Felino i.g.p.
€ 13,50

I tre Salami (degustazione)
Salame di Felino IGP – Salame di Mariola – Salame di Cinghiale al pepe nero
€ 14,00

Nobile (maxi tagliere per 4/5 persone)
Culaccia, crudo di Parma, salame di Felino, coppa nostrana stagionata, spalla cotta di San Secondo
€ 49,00

Torta fritta - Senza strutto
(a porzione) € 4,50

I Formaggi

Parmigiano Reggiano - Caseificio San Bernardino
(stagionatura 30 mesi) con salsa balsamica
€ 6,50 (a porzione)

Verticale di Parmigiano Reggiano
di Vacche Rosse (24 mesi) - di Bruna (30 mesi) - di Frisona (30 mesi)
con mostarda dei servi e uva bianca
€ 12,50

“Riserva speciale” di Parmigiano Reggiano
(stagionatura 100 mesi) con perle di balsamico invecchiato e chutney alle pere
€ 15,00

Pane e coperto Euro 3,00

Poker di formaggi
Selezione formaggi di "Otello 1983" con uva di stagione e confettura di pere e miele
€ 23,.50 (per 2/3 persone)

“La bella Parma” Focaccia calda (72 ore di lievitazione),
prosciutto crudo, rucola, parmigiano reggiano e salsa balsamica
€ 12,00

Tacos di cialda di parmigiano
con stracotto di spalla di maiale, cipolla caramellata e insalata
€ 14,50

Lingotto di polenta fritta con salsiccia di cinghiale e carciofi fritti
€ 14,00

Tortino di zucca bruciata, crumble di castagna e rosmarino,
pancetta steccata su fonduta di parmigiano
€ 10,50

Specialità dell'Osteria
Trilogia di polentina morbida al burro con:
- fonduta di gorgonzola e noci
- tartufo nero e crema di parmigiano
- ragù di cinghiale a battuta di coltello
La polenta “Fioretto” cuoce per 45 min. ogni giorno, fresca come da tradizione!
€ 18,50 (per 2 persone)

Pane e coperto Euro 3,00
Allergeni: per la lista allergeni chiedere al personale di sala

Zuppe e Minestre

Anolini con stracotto in brodo di cappone
€ 16,50

Minestrone di verdure di stagione, con ortolina dei servi
€ 12,00

Riso e risotti
(tempo di preparazione 15 min. circa)

Bomba di riso con ragù di piccione (ricetta originale parmigiana)
€ 19,50

Risotto alla “Giuseppe Verdi” con funghi porcini, asparagi e culatello
€ 16,50

I nostri piatti sono preparati al momento e l’attesa richiede un attimo della vostra pazienza…
e mantecati con burro chiarificato e parmigiano 30 mesi...

La pasta fresca dell’Osteria dei Servi
Lo staff di cucina e “le nostre pastine”, ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche
nel rispetto della più antica tradizione parmense

I grandi classici

Tortelli d’erbetta con burro chiarificato e parmigiano (24-28 mesi)
€ 12,50

Tortelli di zucca alla parmigiana
€ 14,50

Tortellacci al tartufo nero, asparagi freschi e crema di parmigiano
€ 19,00

Tagliolini caserecci al Culatello di Zibello, burro e parmigiano
€ 17,00

Pappardelle caserecce al ragù di cinghiale a battuta di coltello aromatizzato al lambrusco
€ 16,50

Tagliatelle caserecce al ragù bianco dei Servi (manzo)
€ 16,00

Dedicati all’autunno - inverno

Gnocchi con farina di castagne con ragù bianco d’anatra alle erbe
€ 15,50

Caramelle ripiene di pasta di salame Mariola, chutney di pere, parmigiano e perle di salsa balsamica
€ 15,50

"Anolone” con vecchia di cavallo, peperoni arrosto in salsa, sedano croccante e aglio fritto
€ 16,50

Lasagna di nonna Emilia (ricetta della tradizione)
al ragù di manzo, besciamella e parmigiano (solo alla Domenica e festivi)
€ 16,00

* in caso di mancanza di reperibilità del prodotto,
utilizziamo lamelle di tartufo scorzone in olio extravergine di oliva bio

I piatti della tradizione

Trilogia di “sua maestà il Maiale”
Mariola – Cappello del Prete – Zampone con purè di patate, salsa rossa e verde della nonna
€ 19,50

Guancialino di maiale brasato al lambrusco dei colli su polenta morbida
€ 17,50

Stinco di cinghiale alla birra con castagne, zucca e maionese al timo
€ 18,50

Punta ripiena al forno con spinaci al burro
€ 20,00

Trippa alla parmigiana “ricetta originale” con focaccia croccante
€ 15,00

Gran Bollito dei Servi: selezioni di carni bollite e le sue salse tipiche
(solo il Mercoledì)
€ 22,00

Le carni rosse

“Rosa dei Servi”
filetto di manzo (300 g. min.), prosciutto crudo e parmigiano 24-28 mesi
servito con riduzione al Lambrusco come da tradizione.
€ 37,50

Proposte con carne di cavallo
Carni equine dal 1936 f.lli Simonetti

Costine di cavallo e il loro fondo, gel di mele, cipolle fritte,
insalatina di cavolo di stagione ed erba cipollina
€ 23,00

“Maria Luigia”
cavallo pesto al naturale
€ 12,50

Tartara di cavallo “fai da te”
capperi, cipolle rosse, delicata di senape, alici, tuorlo d’uovo e limone
€ 14,50

Le carni alla griglia

Le nostri carni sono il risultato di un’accurata selezione e ricerca.
Oggi, rappresentano una qualità tra le migliori sul mercato

►MENU GRIGLIA

...alla griglia
Javier Aguilar – Simone Antuofermo

Il costo delle carni nobili viene calcolato secondo il peso effettivo prima della cottura

***

... accompagna il tuo piatto preferito con:

Patate profumate al rosmarino e aglio
€ 5,50

Padellata di verdure di stagione dell’orto
€ 8,50

Cipolline in agrodolce
€ 5,00

Giardiniera dei Servi
€ 5,50

Spinaci al burro
€ 5,50

I dolci “dimenticati”

La bella rossa
Pesca dolce – Pan di Spagna in bagna di Alchermes con crema pasticcera,
salsa al cioccolato fondente
€ 8,50

Tetta della Monaca
crema chantilly, pan di Spagna purea ai frutti del bosco
€ 9,00

Le scorzette "in carrozza" alle mandorle
con cioccolato fondente ai tre sapori
Pistacchio– Gianduia – Arancio e Cannella
€ 7,50

Vissole dei Servi
Ciliegie Sottospirito
€ 6,50

Le Follie ... di Luisa
il dolce della settimana proposto dalla nostra pasticcera
(chiedere al personale)

Torte da credenza

Focaccia Dolce di Parma (dal 20 Ottobre al 15 Gennaio)
delizioso “panettone” artigianale servito con salsa calda di cioccolato fondente o zabaione
€ 9,50

Torta Susanna
pasta frolla, ricotta con ganache di cioccolato fondente
€ 8,50

Regina di Corniglio
Torta di mandorle con gocce di cioccolato fondente e zabaione dei servi
€ 8,50

Torta di Mele "Red Love" soffice
con cuore di crema pasticcera e nevicata di scorza di limone
€ 7,50

Note: i nostri dolci possono essere decorati con frutta fresca di stagione o frutta secca

"Peccati" di gola

dolci al cucchiaio

Stracchino della Duchessa
crema di mascarpone e gianduia e trito di mandorle
€ 8,50

Zuppa di bignè fondenti
farciti alla panna e cioccolato fondente, su letto di crema pasticcera
€ 8,50

Zabaione affogato al caffè
con panna montata e polvere di cacao
€ 7,50

Sorbetto al lambrusco dei colli
dei colli di Parma (nostra specialità)
€ 6,50

e per finire ...gusta l'aroma e il sapore di casa
con caffè Covim da pregiate selezione di caffè 100% Arabica

Caffè in Moka € 12,00
“la caffettiera di nonna Nella” (min. 2 persone € 6,00 a persona)
con raffinati biscotti di pastafrolla e pralineria al cioccolato

Wine & Drink

Bollicine Italiane
al calice
Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg “Corner” Gran Cuvee s/a
€ 4,50

Vini Bianchi e Rossi del Territorio

Vini bianchi
al calice
Malvasia Frizzante “Selezione Osteria dei Servi”
€ 3,50
Sauvignon Blanc D.o.c. Colli di Parma Lamoretti
€ 4,00

Vini Rossi
al calice
Lambrusco “Selezione Osteria dei Servi”
€ 3,50
Montefiore da uve barbera/bonarda Az. agr. Lamoretti
€ 4,00
“Parmigiano” da uve cabernet/merlot Cantine Ariola
€ 4,00

I Bianchi Italiani fermi
al calice
Gewurztraminer Tramin 2023/24
€ 6,00
Ribolla Gialla Collio Ronco dei Folo 2023/24
€ 6,00
Chardonnay Tramin 2023/24
€ 5,00
Pinot Grigio Antonutti 2023/24
€ 5,00
Sauvignon Antonutti 2023/24
€ 5,00

I Rossi Italiani fermi
al calice
Dolcetto d’Alba Cascina Massara 2022/23
€ 5,00
Merlot Antonutti 2022/23
€ 5,00
Valpolicella Monte del Fra 2023/24
€ 5,00
Chianti Campriano 2022/23
€ 4,00
Sangiovese "Passo dei Caprioli" Tenuta Poggio il Castellare 2022/23
€ 4,00
Morellino Scansano Motta 2023/24
€ 5,00
Montepulciano Abruzzo Masciarelli 2022/23
€ 5,00
Nero d’avola Funaro 2023/24
€ 5,00

in bottiglia

Metodo Charmat
Prosecco Superiore Valdobbiadene Docg “Corner” Gran Cuvee s/a
21,00€
Prosecco Sup. Valdobbiadene Docg La Vigna di Sarah “Grappoli di Luna” Extra Brut millesimato 2023/24 Bio
24,00€
Cartizze Valdobbiadene Docg Le Colture
39,00€

Metodo Classico
Franciacorta Bellavista “Alma Gran Cuvee” Brut s/a
52,00€
Franciacorta Bellavista "Teatro alla Scala" Brut s/a
75,00€
Franciacorta Tenuta Moraschi Brut s/a
32,00€
Franciacorta Tenuta Moraschi Satèn s/a
36,00€
Franciacorta Ca’ Del Bosco “Prestige” Extra-Brut s/a
55,00€
Franciacorta Villa Brut 2020/21
42,00€
Franciacorta Villa Rosé 2020/21
48,00€
Franciacorta Villa Saten 2019/20
45,00€

Trento Doc Levii Brut 2020/21
32,00€
Trento Doc Levii Pas Dose 2019/20
43,00€
Trento Doc “Maso nero” Zeni Brut 2019/20
42,00€
Metodo Classico Donna Giulia "Le Terrazze" 2022/23 (100% montepulciano)
35,00€

in bottiglia

Bianchi
Malvasia di Candia Frizzante Lamoretti 2023/24
€ 14,50
Malvasia Frizzante “Selezione Osteria dei Servi”
€ 13,00
Malvasia ferma colli di Parma Lamoretti 2023/24
€ 16,00
Sauvignon Blanc D.o.c. Colli di Parma Lamoretti 2024
€ 18,00

Rossi frizzanti
Lambrusco 100% Maestri Colli di Parma Lamoretti 2023/24
€ 16,00
Lambrusco Maestri Ancellotta "Bocanegra" Cantine OINOE 2023
€ 20,00
Lambrusco “Selezione Osteria dei Servi”
€ 13,00
Lambrusco “Otello” Cantine Ceci
€ 13,00
Lambrusco “Otellino” Cantine Ceci cl 0,375
€ 8,00
Fortanina “La Luna” Cantine Ceci (dolce frizzante)
€ 15,00

Rossi fermi
"Fiaschetto" vino da tavola rosso da uve Sangiovese (servito fresco)
€ 13,00
Decanta Rosso Barbera Emilia I.G.T. Cantice Ceci
€ 16,00
Arturo’s pinot nero/merlot/cabernet sauvignon Rosso Emilia Igt Cantice Ceci
€ 16,00
Parmigiano cabernet/merlot Cantine Ariola – rosso di Parma
€ 14,00

Montefiore barbera/bonarda Az. agr. Lamoretti 2022
€ 15,00
Vigna del Guasto barbera/bonarda Az. agr. Lamoretti 2022
€ 26,00
Serbato cabernet sauvignon/barbera Az. agr. Lamoretti
€ 26,00
innalunga ‘71 cabernet sauvignon/merlot Az. agr. Lamoretti
€ 29,00

I MAGNUM del territorio
Vinnalunga ’71 Magnum
cabernet sauvignon/merlot Az. agr. Lamoretti 2008
€ 65,00
Vigna del Guasto Magnum barbera/bonarda Az. agr. Lamoretti 2008
€ 65,00
Brezza del Monte Magnum, barbera Bio Doc, Cantine Oinoe 2022
€ 90,00

in bottiglia

Valle d’Aosta
Pinot Noir Institut Agricole Regional 2023/24
28,00€
Pinot Noir Riserva Sang des Salasses Institut Agricole Regional 2022/23
42,00€

Piemonte
Barbera D’Asti Cossetti 2023/24
22,00€
Barbera “Minetta” La Bollina 2023/24
23,00€
Dolcetto Diano D’Alba Brangero 2023/24
25,00€
Dolcetto d’Alba Cascina Massara 2022/24
21,00€
Nebbiolo “I Lioni” Deltetto 2021/22
27,00€
Nebbiolo d’Alba “Quattro Cloni” Brangero 2021/2022
30,00€
Barolo Brangero 2020
65,00€
Barbaresco Castello di Neive 2021/2022
65,00€

Trentino - Alto Adige
Teroldego Rotaliano Zeni 2022/23
29,00€
Cabernet Sauvignon Tramin 2022/23
26,00€
Lagrein Tramin 2023/24
26,00€
Lagrein Franz Haas 2022/23
38,00€
Merlot Tramin 2022/23
26,00€
Pinot Nero Tramin 2023/24
28,00€
Pinot Nero Ploner 2023/24
38,00€
Pinot nero Franz Haas 2022/23
46,00€

Veneto
Amarone Monte del Fra 2019/20
62,00€
Amarone Zenato 2019/20
85,00€
Ripasso Monte del Fra (Corvina/Rondinella) 2011/22
27,00€
Ripasso “S.Rocco” Tedeschi (Corvina/Rondinella) 2021/22
32,00€
Ripasso Zenato Corvina/Rondinella 2010/21
38,00€
Valpolicella Monte del Fra 2023/24
21,00€
Valpolicella Vigneti Ettore 2023/24 Bio
29,00€

Friuli
Cabernet Franc Antonutti 2022/23
21,00€
Cabernet Sauvignon Ronchi di Manzano 2020/21
25,00€
Merlot Antonutti 2022/23
21,00€
Pinot nero Antonutti 2022/23
22,00€
Refosco Ronchi di Manzano 2019/20
25,00€

Toscana
Hebo Toscano rosso igt
26,00€
Petra Toscana rosso igt Riserva
75,00€
Rosso di Montalcino Caprili 2023/24
29,00€
Brunello Montalcino Caprili 20119/20
75,00€
Brunello di Montalcino Castello di Romitorio 2019
93,00€
Bolgheri Campo al Mare 2022/23
45,00€
Bolgheri Le Difese Tenuta San Guido 2023/24
49,00€

Chianti Campriano 2022/23
19,00€
Chianti Nozzole 2022/23
31,00€
Chianti S. Giusto Rentennano 2022/23
42,00€
Chianti Nozzole Riserva "La Forra" 2020/21
41,00€

Morellino Scansano Motta 2023/24
21,00€
Morellino Scansano San Felo 2023/24
23,00€
Nobile Montepulciano Torcalvano 2019/20
33,00€
Nobile Montepulciano Gracciano della Seta 2021/22 Bio
31,00€
Rosso Montepulciano Gracciano della Seta 2021/22 Bio
21,00€
Sangiovese “Pietranera” Piaggia 2023/24
27,00€
Sangiovese “Passo dei Caprioli” Tenuta Poggio il Castellare 2022/23
19,00€

Marche
Rosso Conero Le Terrazze 2022/23
25,00€
Rosso Conero Riserva “Sassi Neri” Le Terrazze 2019/20/21
46,00€
Chaos Le Terrazze 2020/21 (Syrah,merlot)
48,00€

Umbria
Rosso Montefalco Le Cimate 2021/22
25,00€
Sagrantino Montefalco Le Cimate 2017/2018
45,00€

Abruzzo
Montepulciano Fontefico 2021/22 Bio
29,00€
Montepulciano Abruzzo Masciarelli 2022/23
21,00€

Basilicata
Aglianico/Primitivo “Tittà” Masseria Cardillo
29,00€
Primitivo “Baruch” Masseria Cardillo
21,00€

Puglia
Aglianico “Terra” Conti Zecca 2020/21
35,00€
Negroamaro Terrame’ 2021/22
19,00€
Primitivo Terrame’ 2022/23
19,00€

Sicilia
Etna Rosso “Monte S.Nicolo” Tenute Nicosia (100% Nerello Mascalese) 2019/20
28,00€
Classe 39 IGP(Nerello Mascalese/Nerello Cappuccio) La Contea 2018
27,00€
Terra della Baronia Milazzo 2019/20 (Nero d’Avola/Perricone) Bio
37,00€
Nero d’avola Funaro 2023/24 Bio
21,00€
Syrah Funaro 2023/24 Bio
21,00€

Sardegna
Carignano “Cordanera” Argiolas 2022/23
28,00€
Cannonau "Costera" Argiolas 2022/23
25,00€
Cannonau “Medeus” 2023
22,00€

in bottiglia

Trentino Alto-Adige
Chardonnay Tramin 2023/24
24,00€
Gewurztraminer Tramin 2023/24
27,00€
Muller Thurgau Tramin 2023/24
24,00€
Pinot Grigio Tramin 2023/24
24,00€
Sauvignon Ploner 2023/24
28,00€

Friuli
Ribolla Gialla Collio Ronco dei Folo 2023/24
28,00€
Sauvignon Antonutti 2023/24
21,00€
Pinot Grigio Antonutti 2023/24
21,00€
Collio Bianco “Terre del Faet” 2021
35,00€

Piemonte
Chardonnay "Beneficio" La Bollina 2023/24
24,00€
Arneis Deltetto 2023/24 Bio
29,00€

Veneto
Custoza Monte del Fra’ 2023/24
21,00€
Lugana Monte del Fra’ 2024
26,00€

Liguria
Vermentino La Ginestraia 2023/24
34,00€
Vermentino Colli di Luni “Augusto” La Pietra del Focolare 2023/24
25,00€

Campania
Falanghina Terredora 2023/24
28,00€
Greco di Tufo Terredora 2023/24
28,00€

Sardegna
Vermentino "Costamolino" Argiolas 2023/24
23,00€

Sicilia
Grillo “Pinzeri” Funaro 2023/24 Bio
24,00€
Etna Bianco “Monte Gorna” Tenute Nicosia 2023/24
28,00€

in bottiglia

Tinetta Rosè La Bollina (Piemonte) 2023/24
25,00€
Lagrein Rose’ Tramin (Alto-Adige) 2024
24,00€
Rosato Campo al Mare (Toscana) Merlot/Cabernet Sauvignon 2023/24
28,00€

in bottiglia

Fortanina La Luna – Cantine Ceci - Parma
€ 19,00
Moscato di Parma - Lamoretti - Parma
€ 19,00 - calice € 4,00
Passito di Pantelleria - Terre di Zagara (Sicilia)
€ 35,00 - calice € 6,00

Liquori di Parma

€ a Calice

Nocino di Noceto
Infusione alcolico del mallo di noci
3.50

Bargnolino
Infusione alcolica di bacche di prugno spino
3.50

Sburlon
Infuso alcolico di mele cotogne
3.50

Liquirizia
Liquore ottenuto con estratti di liquirizia pura
3.50

Erba Luigia
Infuso alcolico di erbe officinali
3.50

Corniolo B69
Infuso alcolico da bacche rosse di corniolo
4.50

Grappe di Parma

€ a Calice

Grappa alla Violetta morbida grappa aromatizzata al fiore di violetta
4.50

Grappa di Malvasia distillato di uve bianche profumate
4.50

Grappa di Lambrusco da uve di lambrusco e da terre basse e umide
4.50

Grappa di Moscato da uve di moscato dei colli di Parma
4.50

Grappe Italiane da uve da monovitigno e classiche
4.50

Grappa in Barrique grappa invecchiata in piccole botti di rovere
6.00

Grappe da Grandi vini

€ a Calice

Grappa di Barolo - Marolo Barrique
9.50

Grappa di Brunello di Montalcino - Gaja Pieve Santa Restituta
11.00

Grappa di Amarone - Marolo
11.00

Grappa di Barbaresco - Gaja
10.50

Grappa di Sassicaia - Distilleria Jacopo Poli
16.50

BIRRE ALLA SPINA

Birra Chiara 40 cl.
€ 5,00

Birra Weiss 50 cl.
€ 6,00

BIRRE ARTIGIANALI DI PARMA

CECI
Cantine dal 1938

Gold, Cantine Ceci 50 cl.
€ 12,00
TIPOLOGIA: Blond Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 4,9%
COLORE: Giallo Paglierino

Silver, Cantine Ceci 50 cl.
€ 12,00
TIPOLOGIA: Imperial Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 6,5%
COLORE: Giallo Dorato

Bronze, Cantine Ceci 50 cl.
€ 12,00
TIPOLOGIA: American Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,8%
COLORE: Ambrato

BIRRIFICIO DEL DUCATO

Via Emilia, Birrificio del Ducato 33 cl.
€ 6,00
TIPOLOGIA: Pils
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,0%
COLORE: Giallo dorato
FERMENTAZIONE: Bassa

A.F.O., Birrificio del Ducato 33 cl.
€ 6,00
TIPOLOGIA: Pale Ale
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,4%
COLORE: Ramato intenso
FERMENTAZIONE: Alta

Verdi Imperial Stout, Birrificio del Ducato 33 cl. €
6,00
TIPOLOGIA: Imperial Stout
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 8,2%
COLORE: Ebano scuro, denso e impenetrabile
FERMENTAZIONE: Alta

Birrificio del Ducato Paradox 33 cl.
€ 6,00
TIPOLOGIA: Tripel
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 8,8%
COLORE: Dorato intenso
FERMENTAZIONE: Alta

Freeride, Birrificio del Ducato 33 cl.
€ 6,00
TIPOLOGIA: Ipa
AREA DI PROVENIENZA: Italia-Parma
VOL. ALC.: 5,2%
COLORE: Aranciato pallido
FERMENTAZIONE: Alta

Food

Richiesta Informazioni

Cucina tipica di Parma.
Dell'osteria ha il nome, l'equilibrio dei sapori e degli ingredienti genuini.
I piatti proposti dalla cucina sono il risultato di un'ccurata ricerca tra la tradizione e i gusti della gastronomia contemporanea.
Anche un lunch menu diventa un appuntamento altamente gratificante per profumi e colori sapientemente dosati.

Quality

Richiesta Informazioni

All'Osteria dei Servi si utilizzano prodotti del territorio emiliano di primissima qualità e di produzione propria.
La selezione dei prodotti rappresenta la garanzia di trovare in tavola profumi e sapori unici.

Wine & Champagne

Richiesta Informazioni

La cantina dell'Osteria dei Servi è ricercata e non disillude mai i sapori dei piatti serviti.
Ogni piatto ha il suo vino, ogni dolce ha la sua malvasia
e ogni occasione speciale ha le sue bollicine anche in osteria.

Produzione

Richiesta Informazioni

La brigata in cucina prepara quotidianamente la pasta fatta in casa secondo le ricette locali.
Materie prime selezionate e passione per le tradizioni portano in tavola i sapori di una volta
proponendo le produzioni della gastronomia emiliana.

Approfondimenti

Si é voluto rispolverare le antiche ricette e tradizioni per dare ai clienti, dai non più giovani e a quelli di ultima generazione, i profumi e i sapori di un tempo, ormai persi.
La lunga lievitazione del nostro pane con aggiunta di pasta di riporto ( impasto del giorno prima ) ci permette di utilizzare una minima quantità di lievito, rendendolo, così, molto più digeribile e leggero.
Gli ingredienti che usiamo sono: farine selezionate rigorosamente Italiane, lievito, acqua di montagna, ma soprattutto, tanta pazienza e passione in quello che facciamo.

Accolgono il cliente con un profumo che evoca quello delle antiche cantine.
Solo il meglio della salumeria tipica preparando piatti dal grande fascino che hanno il sapore della più autentica storia parmigiana ed il sapore di quella natura che, nella nostra terra, si trasforma in cibo. Un cibo che ha affascinato il mondo e continua a stregare la gente creando un'emozione unica.

Giuseppina e Luisella " le nostre pastine", ci garantiscono ogni giorno la qualità delle paste fresche nel rispetto della più antica tradizione parmense.
Tra le nostre specialità segnaliamo i tortelli di zucca alla parmigiana, le tagliatelle caserecce al tartufo nero di Fragno fino al risotto del Maestro G. Verdi fatto con lamelle di asparagi, porcini di Borgotaro e culatello d.o.p.

Il "Nero di Parma" è un animale che possiamo definire unico sia per la prelibatezza delle sue carni che per la sua vocazione ad essere allevato all'aperto. La sua carne, nobile e pregiata, è in grado di soddisfare le esigenze dei più rinomati chef sempre alla ricerca e riscoperta di gusti dimenticati della tradizione gastronomica nazionale.

La piazza Ghiaia nasce intorno alla metà del XII secolo nell’alveo del vecchio torrente Parma, in seguito all’inondazione del 1177, quando il torrente si spostò ad occidente del corso stesso.

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Photos

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Locale caratteristico
Varcando la soglia di questo locale, si fa un salto indietro nel tempo dove tutto parlava di genuinità e cordiale accoglienza.
Ogni oggetto esposto è frutto di un'attenta ricerca.
Gli arredi, i legni riportati all'origine, gli accessori comunemente usati dai nostri nonni, la tipicità dei prodotti locali, tutto miscelato con grande maestria.
L'unica differenza è che le proposte culinarie, il servizio, le capacità di lavorazione delle materie prime sono assolutamente attuali e di eccellente livello.
Consigliato a chi ama la buona cucina.

Chef in Action

Richiesta Informazioni

La brigata in cucina dell’Osteria dei Servi mette a disposizione professionalità e passione
nella lavorazione dei piatti e nella produzione della pasta fresca secondo la tradizione.
Alla griglia personale esperto per la preparazione delle carni,
mantenendo la genuinità della materia prima.

People

Richiesta Informazioni

Lo staff de l’Osteria dei Servi è lieto di accogliere gli ospiti mettendo a disposizione cortesia e professionalità.
Tanta passione per la cucina e per le tradizioni locali in una struttura curata ed accogliente.

Events Book

A cena con i Tortel Dols

Recensioni

Meteo

Location

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Ristorante centro Parma.
Nel punto centrale della piazza del mercato di Parma, piazza Ghiaia, si erige L'Osteria dei Servi.
Gli spazi esterni dedicati sono molto curati ed accoglienti,
all'interno gli ambienti ricercati offrono un confortevole ritrovo anche nella fredda stagione
per un momento di relax a qualsiasi ora della giornata.

To Visit

Da 900 anni luogo di arte, storia e sacralità nella città emiliana. Custodisce tra le altre cose testimonianze dell'arte romanica e grandiosi affreschi di Antonio Allegri detto il Correggio.
Edificata a partire dal 1074 dal Vescovo-Conte Guibodo in seguito al terribile incendio che distrusse una precedente basilica paleocristiana. Una struttura imponente dove l'essenzialità della tradizione romanica si fonde con la pittura rinascimentale in uno dei dei più importarti luoghi della cristianità in Emilia.

Al primo piano del Palazzo della Pilotta a Parma, un elegante portone monumentale legno ci conduce al Teatro Farnese, testimonianza della fastosa vita di corte dei Duchi Farnese, fatto costruire in origine a partire dal 1618 da Ranuccio I, Duca di Parma e Piacenza, fu quasi internamente distrutto dalle bombe durante la seconda Guerra Mondiale e ricostruito in epoca moderna, regalando una delle più belle realtà dell'architettura teatrale del '600.

Giardino verde e parco storico di Parma, ideato nel 1560 e ampliato nel settecento, in seguito modificato "alla francese", regala un'elaborata architettura verde ed importanti testimonianze rinascimentali come il Palazzo Ducale e il Palazzetto Eucherio Sanvitale. Ospita alberi secolari e gruppi scultorei di J.B. Boudard, tra i quali il gruppo del Sileno del 1766, probabilmente l'opera più significativa dello scultore francese.